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中央厨房冷库

[ 时间:2020-11-18 11:27:25 ]
中央厨房冷库
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  中央厨房冷库概述 :


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中央厨房的基本标准有很多,首先需要符合食品加工相关设计规范:

1、符合HACCP管理体系的要求。

2、符合产品QS相关要求。

其次按照功能进行严格分区:

1、对各个区域进行严格的温度分区。

2、洁净区与污染区严格区分。

3、加工车间洁净度保障体系的建立:设入货区、原料储存区、加工区、成品包装区、成品储存出货区,严格区开。

4、应符合产品加工工艺,使人流、物流、气流、废弃物流顺畅。

5、人员进入车间,进行一次,二次消毒,风淋,洗手,消毒,不可直接进入厨房。

6、操作人员直接到达各自的操作区域,避免清洁区与污染区人员动线相互交叉。

7、避免污染物和非污染物的动线交叉。

8、避免生、熟品之间混淆,要进行合理的区分。


我们做过的中央厨房有:

1、河南香乐居餐饮服务有限公司

2、郑州佰炒园餐饮服务有限公司

3、河南鲁班张餐饮有限公司

4、新密市禾珍珠餐饮有限公司

5、河南粤鑫茂餐饮管理有限公司

6、洛阳鑫晟餐饮有限公司

7、河南中味合中央厨房

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