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冷库建造好后卫生该如何管理

时间:2018-11-09 20:44:13 点击:31 次 来源:本站


冷库内集贮大量肉品,货源复杂,且进出较频繁,为了确保贮存肉品的质量和有效地控制畜疫的流行,提高冷库建造企业的经济效益,应科学的制定并贯彻实施冷库建造后的一些卫生管理制度:

一、环境卫生和消毒

1、冷库建造周围的场地与走道应经常清扫,定期消毒。

2、冷藏库工作人员要注意个人卫生,定期进行身体健康检查,发现有传染病者应及时调换工作。

3、冷库专用的火车,冷库建造后月台除需定期清扫外,还应在每次进出库前后进行彻底清扫,要定期用10%-20%的漂白粉液消毒。

4、库内使用的易绣金属工具、木质工具和运输工具、垫木、冻盘等设备,要勤洗、勤擦、定期消毒,防止发霉,生锈。

二、库房和工具的卫生与消毒

1、冷库墙壁和顶棚上均应粉刷抗霉剂,并进行不定期的消毒。

2、冷库内冷藏的食品,不论是否有包装,都要堆放在垫木上。垫木应刨光并经常保持清洁。

3冷库内使用的挂钩应经过镀锌处理,以免生锈。

4、运货的手推车以及其它载货设备不论在使用前,还是使用后,都要进行清扫,随时随地得保持清洁卫生。

5、冷库的下水道也应清理并可用漂白粉液消毒,也不可忽视一些冷库建造要求。

冷库建造后要加强商品保管和卫生工作,重视商品养护,严格执行《食品卫生法》,保证商品质量,减少干耗损失。冷库要加强卫检工作。库内要求无污垢、无霉菌、无异味、无鼠害、无冰霜等,并有专职卫检人员检查出入库商品。肉及肉制品在进入冷库时,必须有卫检印章或其它检验证件。严禁未经检疫检验的社会零宰畜禽肉及肉制品入库


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