冷库建造好后卫生该如何管理

冷库内集贮大量肉品，货源复杂，且进出较频繁，为了确保贮存肉品的质量和有效地控制畜疫的流行，提高冷库建造企业的经济效益，应科学的制定并贯彻实施冷库建造后的一些卫生管理制度：

一、环境卫生和消毒

1、冷库建造周围的场地与走道应经常清扫，定期消毒。

2、冷藏库工作人员要注意个人卫生，定期进行身体健康检查，发现有传染病者应及时调换工作。

3、冷库专用的火车，冷库建造后月台除需定期清扫外，还应在每次进出库前后进行彻底清扫，要定期用10%-20%的漂白粉液消毒。

4、库内使用的易绣金属工具、木质工具和运输工具、垫木、冻盘等设备，要勤洗、勤擦、定期消毒，防止发霉，生锈。

二、库房和工具的卫生与消毒

1、冷库墙壁和顶棚上均应粉刷抗霉剂，并进行不定期的消毒。

2、冷库内冷藏的食品，不论是否有包装，都要堆放在垫木上。垫木应刨光并经常保持清洁。

3冷库内使用的挂钩应经过镀锌处理，以免生锈。

4、运货的手推车以及其它载货设备不论在使用前，还是使用后，都要进行清扫，随时随地得保持清洁卫生。

5、冷库的下水道也应清理并可用漂白粉液消毒，也不可忽视一些冷库建造要求。

冷库建造后要加强商品保管和卫生工作，重视商品养护，严格执行《食品卫生法》，保证商品质量，减少干耗损失。冷库要加强卫检工作。库内要求无污垢、无霉菌、无异味、无鼠害、无冰霜等，并有专职卫检人员检查出入库商品。肉及肉制品在进入冷库时，必须有卫检印章或其它检验证件。严禁未经检疫检验的社会零宰畜禽肉及肉制品入库