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如何快速消除冻库异味呢?

时间:2019-08-31 13:37:14 点击:38 次 来源:本站


(1)库房在进货前,不得有异味存在。如果有异味,必须采取措施给以排除。

(2)入库贮藏的食品,必须经过检验,没有变质的,方可入库存放。

(3)存放过鱼的库房,若用来存放其他食品。事前要彻底清洗干净,经检查没有鱼腥味后,方可进入其他食品贮藏。

(4)鲜蛋在库房中的堆垛方式,要按冷库管理制度上的要求进行堆垛。要利于通风,要保证一定的温湿度。要定期检查。

(5)平时要加强制冷设备的维护,严禁倒堆卸货。很多冷库由于采用倒堆而砸坏管子,造成跑氨事故。

(6)食品在冷加工过程中,必须使库房保持一定的温度。凡未达到要求的温度,不得将冻肉进行转库或存放。如果库房温度降不下,应查找原因和排除后,再行肉类冷加工。

(7)冷冻库内不能存放互相感染气味的食品。对不会感染气昧的食品是可以棍合贮藏的。可以棍合贮藏的易腐食品大致有5类。同类中的易腐食品可以泪合贮藏,非同类的不能混存。


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