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果蔬入库前为什么要预冷?

时间:2018-08-09 18:22:11 点击:31 次 来源:本站


预冷是将果品在运输或贮藏之前进行适当降温处理的一种措施,是搞好贮运保鲜工作的**步,也是至关重要的一步。果蔬入库贮藏保鲜前的预冷很有必要,能有效避免果蔬采后损失,更好地保持新鲜度和延长货架期。科达气调就给大家介绍一下果蔬冷库工程果蔬入库前为什么要进行预冷以及预冷的方法,一起来了解下吧!

果蔬采摘后带有大量的田间热,且有果蔬呼吸旺盛产生的呼吸热,使得果蔬温度较高,若不及时冷却,将会加速果实成熟和衰老,影响贮运,严重时还会造成腐烂。试验证明,如果苹果采摘后晚入库1天,将会缩短贮运期10~30天;如果巴梨采摘后2天预冷可贮藏120天,采摘后4天预冷只能贮藏60天。另外,未经预冷的果品直接进入冷库贮藏保鲜,也会加大制冷机组的热负荷量,影响制冷机组使用寿命。

果蔬预冷的方法有很多,如自然降温冷却法、水冷法、风冷法、真空预冷法等,对于较大型果蔬气调库工程预冷来说,设置缓冲间(兼理货间)对果蔬进行预冷较普遍。


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