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食品在冷库中的混合冷藏条件有哪些?

时间:2018-04-03 10:15:54 点击:30 次 来源:本站

今天建一个冷库多少钱小编来为大家介绍一下食品在冷库中的混合冷藏条件有哪些?

1.只是在不得已的情况下,方可容许不同食品在一个库房內冷藏(例如,冷库接收的食品放在冷库库房外有腐坏 的危险,冷藏面积不够以及为了更有效地利用冷藏面积)。

2.不同食品混合冷库房及其用具(木板条、木格、 垫板、搁架、门帘、貨车等)应预先进行必要的卫生工作

3.混合冷藏的食品均须是优质的,沒有腐败、发霉和异 味等现象。食品的包装须淸洁、完好。

4.在同一库房內冷藏的食品,其溫湿度的要求必须一致。冻的、冷却的和干食品须分开冷藏。

5.肉和家禽冷藏间,以及溫度不髙于-15°0的通用间均 可用作冻结食品的混合冷藏间。如溫度较高,食品中的气味 将会加重,易于相互串味。混合冷藏的冻结食品其*深厚部分的溫度不得髙千 -15°溫度较高的食品,在混合冷藏前,应先在冻结间內进行 再冻。但不容许在混合冷藏间內进行食品的再冻。

6.新鲜(冷却)食品混合冷藏时,可利用溫度在0~1°() 的水果库房或通用库房。

7.干食品可在溫度0~10°C的通用库房內混合冷藏。

8.下列各类中同一类的食品,可在一个库房內混合冷藏。不同类的食品则不得在一起冷藏。

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