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如何减少冷库中存储的食品干耗?

时间:2018-03-13 15:22:27 点击:31 次 来源:本站

今天建一个冷库多少钱小编为大家讲解一下如何减少冷库中存储的食品干耗?

食品在冷库中存储的时间长了就会有重量减轻的现象发生,这种现象称之为“干耗”,干耗不仅会让产品重量减少,也会让食品品质有所下降,如果产品出现干耗现象就会给商户带来一定的经济损失。那么如何减少冷库中存储的食品干耗?

首先要说的就是,如果冷库的隔热效果不好的话,外的热量就会传入进冷库,导致冷库内的温度有所变化,冷库中空气的流动速冻就会加快,一连串的反应就会导致食品的干耗现象产生加剧。还有就是进出冷库的次数太多,带进热量。如果食品的冷藏保鲜期长,干耗问题更为突出。

1、如果从食品自身来讲如何减少食物干耗的话,可以给食品都包装一下,不直接接触空气,冷藏间也要提高装载量,增大堆放密度,加大垛的体积。

2、食品包装时,内包装材料应紧贴冻结食品。如果它们之间有空隙,则水蒸气蒸发、冰晶升华仍可能发生,冻品会在包装袋内发生干耗。

3、通过改善冷库的墙体来增加隔热效果,而且现在有一种叫做过堂的新型冷库,主要是让传入的热量在过堂中就消失,以此来保持库内的温度。还有就是在冷库门上添加棉门帘或硅橡胶门帘,减少热量进入。

4、减少不必要进入库房的次数,库内人走时要随手关灯,减少外界热量的流入。

5、为了避免和减少食品在冷藏中的干耗,重要的问题是要防止外界热量的传入,提高冷库外围结构的隔热效果。如果冻品温度能与库温保持一致的话,可基本上不发生干耗。

6、对一般性的冷库来讲,要维护好冷库的外围结构,减少外界热量流入,可以在冷库的围护结构外表面刷白,这样能够减少进入库内的辐射热量。

7、维护好冷库门和风幕机,在库门处加挂棉门帘或硅橡胶门帘,减少从库门进入的热量,减少开门的时间和次数。

8、水产品可镀冰衣,让冰衣与冻鱼体表面紧贴成为一层冰膜,这样在冷冻冷藏库中就可由冰衣的升华来替代鱼体表面冰晶的升华,减少冻鱼的干耗。

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