您好,欢迎访问郑州华雪制冷设备有限公司官网!

全国咨询热线:

18638528353

保鲜冷库如何为果蔬保鲜

时间:2018-01-23 14:03:00 点击:30 次 来源:本站

今天建一个冷库多少钱厂家告诉大家保鲜冷库如何为果蔬保鲜;

果蔬加工过程中腐烂变质是比较头疼的问题,保鲜技术是**解决的方法。根据优农中心5年来生产经验可知,保险冷库既能保证箱装净菜的质量,又能带来显著的经济效益。

果蔬产品腐烂变质的原因何在?

果蔬产品经过净化加工后,其表面组织细胞被破坏,微生物侵染面积增加,伤口呼吸作用增强,营养消耗加剧。呼吸强度和微生物状况是决定净菜货架期质量的主要因素,而温度则是影响呼吸强度和微生物繁殖速度的主要外界因素。温度越高,呼吸强度越大,果蔬呼吸代谢越强,各种营养成分消耗也越快,其结果是加速细胞分解,严重地降低果蔬耐贮性与抗病性。

果蔬产品腐烂变质怎与解决?

低温是抑制微生物生长有效和安全的方法,在5 ℃以下温度环境中,各种微生物繁殖就会得到很明显地抑制,从而有效地保证净菜的质量与新鲜度。但并非所有的净菜均适宜于低温,有许多蔬菜对低温比较敏感,容易发生冷害。例如黄瓜、西葫芦、苦瓜等在7℃以下很容易受冷害,其冷害症状表现为表面呈水煮状、组织软腐、食用部分变苦或风味迅速减退,失去食用价值,因此对那些容易受低温冷害的蔬菜,可以采取分批进货或推迟进货时间,边包装边装箱的形式,或者采取个别存放等保温措施,防止冷害发生。尽管许多蔬菜对低温比较敏感,但是由于净菜极易腐烂变质,贮藏期短,所以在生产量小、货物又可及时销售的情况下,在实际操作中可忽略产品冷害问题。

保鲜冷库操作过程中的技术要点:

1温 度

采用冷库保鲜技术,控制好冷库中的温度是关键。作为短期贮藏的净菜产品,一般冷库内的温度应控制在2~4 ℃即可,对于易受冷害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放在5~7℃冷库中,或者采取加盖棉被等保温措施,防止蔬菜受冻。蒜薹、西兰花等易老化的蔬菜应放在0 ℃左右库中。为保证成品菜质量,避免温度变化剧烈,呼吸代谢增强,蔬菜修整与覆膜也应在2~5 ℃条件下进行。

2 湿 度

为了保证蔬菜的新鲜度,减少失水萎蔫,贮藏加工期间湿度一般控制在80%~95%。并且在存放过程中,根据贮物量及库间温度情况,注意随时通风换气。

3 适当晾晒香菇、洋葱、生姜等表面含水量较大品种,入库前必须适当晾晒,减少其覆着在蔬菜表面上的水分,延长贮藏期。

 4 防止堆压

进库蔬菜应整齐地摆放在货架上,或者打垛放在库中,防止码垛过高堆压对蔬菜造成机械损伤或垛内发热,导致蔬菜质量下降。

以上文章有建一个冷库多少钱厂家整理,如果大家想要详细了解其它资讯,如水果保鲜库等的更多详细内容,可直接访问我们这里的网址:http://www.zzhxzl.com/

 

 

 

 

 

 

 


TAG标签:公司新闻

HOTLINE

电话:400-008-5759  欢迎来电咨询

PHONE

联系人:钱经理

ADDRESS

地址:郑州市高新区莲花街/河南各地均有办事处

TEL

座机:0371-86650535

EMAIL

邮箱:445652929@qq.com

蔬菜保鲜库
请认真填写需求信息,我们会在24小时内与您取得联系
版权所有:水果保鲜库-郑州华雪制冷设备有限公司 | 营业执照公示 | 备案号:豫ICP备12021624号-1