在线留言在线留言联系我们联系我们xmlxml网站地图网站地图您好,欢迎访问郑州华雪制冷设备有限公司官方网站!

全国服务热线:18638528353

建一个冷库多少钱

当前位置:首页 >技术支持

鲜肉速冻冷藏库加工流程

作者: 日期:2016/12/19 11:33:29 点击:

分割肉是指经卫生检验合格的胭体,按不同的部位切割成不同大小的肉块,经速冻冷藏库冷却包装 ( 或再冻结 )后出库销售,大多数发达国家都是以预先包装的分割肉,剔骨分割肉的形式销售。目前我国一些鲜肉肉类加工厂也开始生产分割肉在大中城市销售,前景看好,且随着人们食品卫生及鲜度、口感等要求 的不断提高,低温速冻分割肉的标准也在不断提高。

 

国外分割肉速冻冷藏库冻结技术参数库温: 一35 ℃一40℃

a大包装25kg b小包装o.2kg一1kg

18一20h( 从10℃一18℃)

①分割肉厚度2.5cm, 冻结时间为35分钟

②分割肉厚度5cm,冻结时间为84分钟

③分割肉厚度7.5cm, 冻结时间为150分钟

④分割肉厚度9cm,冻结时间为190分钟



速冻冷藏库工艺流程如下:

屠宰后的牛被分割或半扇形进人排酸冷库间(排酸冷库间温度113℃±2℃),排酸后进人分割间(分割冷藏库间温度13℃±2℃),分割肉经真空膜包装后,进人速冻间(速冻冷藏库间温度一60℃);冻结的分割肉经包装后进人冷藏间(冷藏库间温度一18 ℃)。

欲了解更多鲜肉分割肉速冻冷藏库加工、建造等方面资讯请关注我们郑州华雪制冷,也可以随时给我们来电咨询!

3.jpg